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花椒被禁入境

2010-2-2 0:00:00

川菜的独特麻辣风味来自花椒。如今,由于美国政府开始严格执行一项30多年前生效的禁止进口花椒的命令,川菜在美国正面临考验。

据美国媒体报道,美国政府1968年便禁止进口包括花椒在内的所有柑橘科植物及相关产品,理由是它们可能含有足以导致柑橘植物死亡的癌肿病。但在大约两年前,美国农业部从未严格实施这一禁令。2002年,佛罗里达州的柑橘业因癌肿病遭受沉重打击后,农业部修改了实地检查手册,开始严格查收进口的柑橘科植物和相关产品,手册特别指明要查处中国花椒和日本花椒。

报道说,由于花椒通常能够储存数年,而美国农业部严格实施进口禁令仅两年,因此,美国花椒的供应紧张状况刚刚开始显现。一些地方每磅花椒的价格已涨到25美元。

一些大厨和零售商担心,美国的花椒供应很快就会耗尽。纽约曼哈顿大四川国际餐馆的张老板说,花椒短缺是真的,“我们面临着花椒不足的问题,不知道该怎么办。”

过去几十年一直为中餐馆业做顾问的艾迪(Eddie Schoenfeld 0认为,没有花椒,中国大厨照样可以做出很多受欢迎的川菜。但张老板说,“如果没有了花椒,川菜肯定要受到影响。”

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